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相信不少小伙伴都尝试过在家里制作奶茶,但味道总是和奶茶店里的奶茶有些不同。那这种不同到底是什么原因导致的呢?是因为制作的手法还是因为食材的选用呢?

怎么学做奶茶,到哪里可以学到(怎么学做奶茶然后开店)插图

答案当然是因为食材。

制作手法虽然会在一定程度上影响口感,但影响最大的其实就是食材。

比如茶的选择。许多人在家制作时会使用家里的茶叶泡的茶水或者购买的普通茶叶包泡出的茶水,甚至有人直接使用购买来的茶味饮料。但奶茶店使用的其实是特制的含有香精的茶叶或者茶包。这种冲泡出的茶水味道会更清甜一些。

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当然,这时候肯定会有人说这种茶不健康。实际上并不是这样的,正规奶茶店使用的CTC茶是专为茶饮业生产的,通过挤压、撕裂、卷曲等工艺提高出茶率。超市中卖的立顿红茶其实就是这种茶。

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茶之外就是影响最大的奶了。无论是制作奶盖还是奶茶本身,牛奶对奶茶的口感、味道的影响是全方面的。

我们在家制作奶茶一般会选用从超市购买的普通牛奶,但普通牛奶制作的奶茶容易有奶腥味。解决方案有两个:一是使用植脂末,也就是大家口中的奶精。二是选用合适的牛奶。

怎么学做奶茶,到哪里可以学到(怎么学做奶茶然后开店)插图3

不少奶茶店会选用植脂末,这样的口感、味道都会比较好,而且已现在的工艺,植脂末中曾经最大的危害反式脂肪酸也基本没有了。但植脂末还是存在一些问题,那就是脂肪含量太高,蛋白质、维生素、钙的含量远不如真牛奶。

所以想要在好喝的同时保持健康,还是需要像元小牛这样的饮品店,选用三元牛奶,既保证饮品的味道,又保证身体的健康。

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这样来看,想要在家制作一杯好喝的奶茶,需要注意的地方真的很多。像我这样的懒人,还是直接点一杯元小牛的冰淇淋牛奶吧!

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